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甘油是一种渗透性脱水药，具有吸湿性和润滑性，口服或胃肠外给药时，甘油能增加血浆渗透压，造成水分从细胞外间隙通过渗透作用转移至血浆。

甘油是丙三醇的，分子式：C3H8O3，分子量：92.09，CAS号：56-81-5，是无色透明黏稠液体。沸点290℃（分解），密度1.26362（20/20℃），折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPas。甘油能与水和混溶，水溶液为中性。在大自然中，甘油主要是以甘油酯的形式广泛存在动物与植物的体内。食品级甘油是食品加工业中一般所使用的甜味剂和保湿剂，赋予食品爽滑可口和比较好的感觉。

甘油的用途有哪些

食用级甘油是一种的精制甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，于多元醇类甘油。除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。

1、食品级甘油在面包蛋糕制作的过程中，能够让他们长时间的保持松软。且还能够延长这些食物的保质期。

2、食品级甘油在很多果醋和果汁的生产领域当中也可以使用这种成分，能够迅速分解果汁，能够改善果汁果醋当中的涩味和苦味，对于增加口感来说有非常大的好处。且使用之后可以让外观加鲜亮，口感酸甜适中。

3、可以用来制作各种酒类。在白酒果酒和葡萄酒的制造过程当中，我们可以发现食品级甘油能够很好的用来增加酒的香味醇厚程度。一般来说添加的量应该是在1%左右。果脯领域当中也可以使用食品级甘油。对于保存自身的香味，提高食品的档次有多的好处。

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