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生鲜配送是指集装卸、包装、保管、运输于一身,并且以加工活动为支撑,通过这一系列活动并以合理的方式将生鲜产品送达的目的过程。
生鲜配送主要涵盖七点功能要素：集货、分拣、配货、配装、配送运输、送达服务、配送加工，这七点要素举足轻重，缺一不可：
1、集货：将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输，配送的作业，集货是配送的准备工作台或基础工作，配送的优势，就是可以集中客户的进行一定规模的集货；
2、分拣：将物品按品种、出入库先后顺序进行分门别类堆放的作业，分拣是配送不同于其他物流形式的功能要素，也是配送成败的一项重要支持性工作，也可以说分拣是送货向形式发展的必然要求；
3、配货：使用各种拣选取设备和传输装置，将存放的物品，按客户要求分拣出来，配备齐全，送入发货地点；
4、配装：集中不同客户的配送货物，进行搭配装载以充分利用运能、运力的问题，跟一般送货不同这处在于，通过配装送货可以提高送货水平及降低送货成本；
5、配送运输：较短距离、较小规模、额度较高的运输形式，一般使用汽车做运输工具，如何组合成路线，如何使配装和路线有效搭配等，是配送运输的特点，也是难度较大的工作；
6、送达服务：圆满地实现运到之货的移交，并有效地、方便地处理相关手续并完成结算，还应讲究卸货地点、卸货方式送达服务也是配送具的性；
7、配送加工：配送加工是按照配送客户的要求所进行的流通加工，配送加工是流通加工的一种，但配送加工有它不同于流通加工的特点，即配送加工一般只取决于客户要求，其加工的目的较为单一。

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