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在自然群体中,大多数牡蛎个体属于雌雄异体,小部分为雌雄同体,牡蛎还可以自发“变性”,同一个个体在不同年份或不同的环境条件下,表现出不同的性别。
主要品种
牡蛎是一种为世界性的贝类,目前已发现有100多种,全世界濒海各国几乎都有生产。
牡蛎壳
牡蛎以其味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱,但在人们食用时,大量的贝壳作为垃圾丢弃。实际上牡蛎壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源,可应用于诸多领域,如、食品及制作各种添加剂等。
日本的牡蛎大部分与中国相同,各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎,其总产量在贝类中居**。中国汉朝时即开始插竹养蛎,至今已有2000多年的历史。
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