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凭什么说花生油中的高油酸花生油是健康的呢?因为花生油中的高油酸花生油含有75%以上油酸,而油酸在营养学界被称为“脂肪酸”,作为关注饮食营养健康的人也都知道,油酸的性质稳定,对人体来说,油酸可以降低、、以及低密度脂蛋白胆固醇,但是可以保持高密度脂蛋白胆固醇不降低。因此,油酸含量高的植物油在人们的心中是健康的油,而含有75%以上油酸的鲁花花生油中的高油酸花生油是人们认可的健康食用油。
菜籽油分为很多等级，级别高一点的菜籽油更为精炼，并且营养价值更高，但是大部分企业在精炼菜籽油的时候没有办法将它的纯度达到一级标准，所以市场上见到多的应该是或者的菜籽油，其实他们之间相差并不大，普通人是没有办法准确区分菜籽油的级别的，那么菜籽油是好还是好?

即便是的初榨橄榄油，如果不妥善保存，也会变质。橄榄油的天敌是强光，强热和氧气，这些因素会都加速其氧化的过程。不用担心，您可以采取一些简单的措施来保存橄榄油的健康营养特性以及其特香气和风味。
避光
长时间自然光或人造光（包括卤素灯和荧光灯照射）不仅使橄榄油的味道变淡，而且还会加速橄榄油的氧化过程，从而导致橄榄油所含的维他命以及抗氧化成分受损。出于此因，将橄榄油存放在阴凉黑暗的地方。
初榨橄榄油的适宜包装是深色玻璃瓶（玻璃不会改变油的味道，并且很容易回收）或可以遮光的不锈钢容器。应避免使用透明的玻璃或塑料容器。
远离厨房加热源
虽然在做饭时将橄榄油随手放在锅旁边很方便，但高温实际上会损坏橄榄油品质。储存橄榄油的理想温度在12°-18°之间，因此请将其放置在凉爽的地方，比如橱柜架子的低端，远离可给橄榄油的加热电器和灯具灯。
使用后及时密封
富含**抗氧化剂的初榨橄榄油具有较强的抗氧化性。但是，一旦打开未开封的橄榄油，橄榄油与空气接触，油不可避免地会发生各种变化，导致其营养成分受损。每次使用后，请记得及时将橄榄油密封好，以尽量减少与氧气的接触。出于同样的道理，请不要将橄榄油和橄榄油沙拉酱放在密封性不好的透明玻璃瓶中。

食用油回收，食用油和普通油的区别？
1、种类区别。食用油一般是木本植物油，因为橄榄是木本植物，而普通植物油一般是草本植物油，因为花生、大豆、菜籽等都是草本植物；
2、制作工艺区别。食用油一般是采用物理低温冷榨的方式制作而成，而普通植物油一般是采用精炼方式或物理热榨方式提取，二者制作工艺并不相同；
3、油酸含量区别。食用油的油酸含量一般高达55%-83%，而普通植物油的油酸含量一般只有50%-72%；
4、食用方式区别。食用油一般主要是凉拌方式食用居多，能很好的保留其营养，而普通植物油则都需要加热后才能去除生油味。

食用油回收，食用油是如何分类的？
（1）初榨食用油（也是**食用油）是直接从新鲜的油橄榄果实采取机械冷榨、经过滤除去异物后得到的油脂。按酸度不同。
（2）精炼食用油指的是酸度**过3.3%的初榨食用油精炼后所得到的食用油。
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