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凭什么说花生油中的高油酸花生油是健康的呢?因为花生油中的高油酸花生油含有75%以上油酸,而油酸在营养学界被称为“脂肪酸”,作为关注饮食营养健康的人也都知道,油酸的性质稳定,对人体来说,油酸可以降低、、以及低密度脂蛋白胆固醇,但是可以保持高密度脂蛋白胆固醇不降低。因此,油酸含量高的植物油在人们的心中是健康的油,而含有75%以上油酸的鲁花花生油中的高油酸花生油是人们认可的健康食用油。
从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
从原料是否为来分，可分为菜籽油和非菜籽油。
从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
由于菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

食用油回收，食用油和普通油的区别？
1、种类区别。食用油一般是木本植物油，因为橄榄是木本植物，而普通植物油一般是草本植物油，因为花生、大豆、菜籽等都是草本植物；
2、制作工艺区别。食用油一般是采用物理低温冷榨的方式制作而成，而普通植物油一般是采用精炼方式或物理热榨方式提取，二者制作工艺并不相同；
3、油酸含量区别。食用油的油酸含量一般高达55%-83%，而普通植物油的油酸含量一般只有50%-72%；
4、食用方式区别。食用油一般主要是凉拌方式食用居多，能很好的保留其营养，而普通植物油则都需要加热后才能去除生油味。

食用油回收，食用油的储存：
高温可以使食用油变性，释放杂环胺类的物质，多以在选择食用油的时候应该尽量买小包装；另外，教给大家一个小妙招，可以在食用油中放入少量的花椒、桂皮、丁香等物质，可以起到抗氧化作用，延长保质期。

即便是的初榨橄榄油，如果不妥善保存，也会变质。橄榄油的天敌是强光，强热和氧气，这些因素会都加速其氧化的过程。不用担心，您可以采取一些简单的措施来保存橄榄油的健康营养特性以及其特香气和风味。
避光
长时间自然光或人造光（包括卤素灯和荧光灯照射）不仅使橄榄油的味道变淡，而且还会加速橄榄油的氧化过程，从而导致橄榄油所含的维他命以及抗氧化成分受损。出于此因，将橄榄油存放在阴凉黑暗的地方。
初榨橄榄油的适宜包装是深色玻璃瓶（玻璃不会改变油的味道，并且很容易回收）或可以遮光的不锈钢容器。应避免使用透明的玻璃或塑料容器。
远离厨房加热源
虽然在做饭时将橄榄油随手放在锅旁边很方便，但高温实际上会损坏橄榄油品质。储存橄榄油的理想温度在12°-18°之间，因此请将其放置在凉爽的地方，比如橱柜架子的低端，远离可给橄榄油的加热电器和灯具灯。
使用后及时密封
富含**抗氧化剂的初榨橄榄油具有较强的抗氧化性。但是，一旦打开未开封的橄榄油，橄榄油与空气接触，油不可避免地会发生各种变化，导致其营养成分受损。每次使用后，请记得及时将橄榄油密封好，以尽量减少与氧气的接触。出于同样的道理，请不要将橄榄油和橄榄油沙拉酱放在密封性不好的透明玻璃瓶中。
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