重量:5克/瓶类型:新鲜产地:澳洲用途:食用功效:美颜
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在法国,Caviar专指鲟鱼卵,并与鹅肝酱、黑松露并称世界奢华美食,又因其**的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有之说,只有级别和品质之分。的鱼子酱只来源于一种**鲟鱼:欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。
大白鲟鱼子酱,一年产量不到一百尾,而且要**过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱。中级的奥西特拉鲟,12斤左右便可取卵制成。但是闪光鲟,到了7斤便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲的现状。
鱼籽由舌尖**至上颚直接**破,汁液循着舌头留到舌根,新鲜的口感着味蕾密集区。同时保证其中的营养成分不会与其他食物造成碰撞。
鱼子酱负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上的内陆水域,也是鲟鱼的故乡,这里的海域蕴涵鲟鱼主食的藻类,渔民在春秋两季捞捕雌鱼,取卵制作鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史早,12世纪时,俄罗斯鱼子酱已远近,法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。
传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子,它的等于植物界里的松露,价格昂贵,很久以来都是西方餐桌上的“品”。
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