资阳旋转小火锅* 使用寿命长

旋转小火锅相比较传统的火锅，旋转小火锅采取的是一人一锅的形式，给人们带来健康饮食新时尚！
旋转火锅汤料制作方法
一、火锅底料的炒制
原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、10克、草果5克、5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克
制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧，放入牛油敖化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑把辣椒，转用小火慢慢炒随即下约1~1.5个小时，至豆瓣气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、、草果、、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完蒸发，这时将锅端离火口，加盖离火口，加盖焐至中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克、大葱30克、料酒20克、鸡精30克、味精15克。
制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净；生姜拍破大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入后姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入
4、口火锅中，每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒糊，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到‘亮’汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为是促使豆瓣和辣味、香料的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中基涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香？其中加入的是为了增加红色，但香料的用量不可过大。否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、香等常用香料为主，再加入少量其它香料即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料比调制卤水时所加入的香料为少，
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是在辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒方法一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打面粉未，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料制时间。
7、火锅底料炒制也以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次制时作‘母油’使用，因为这样做可使火底料的香味更加浓郁醇厚。

旋转自助火锅店的经营技巧有哪些
旋转自助火锅运营诀窍有哪些？在创业商场中，其实有许多的成功人士都是自力更生的，但是能够展开到现的成果，便是应为掌握了一些运营决窍。这样才能够十分好的吸引大众的目光。因此，我们的创业者们更是大概抓住这样的机遇，学习一下运营的决窍，让自个也能够在自力更生的生意中翻开自个的创业特征，必定能够在商场上致使广泛的注重，和大众的喜爱。
旋转自助火锅运营决窍有哪些？
旋转自助火锅运营决窍—推广回自助火餐吸引客流
特征店开业三个月来，为了吸引客流，饭店先推出**物自助餐来吸引客，价和儿童*别是58元和38元每位。自力更生的生意饭店的获利主要来自牛肉、手打丸、海鲜等特征食材，自助餐的推出，只是为了推广和吸引食客。
旋转自助火锅运营决窍—对食料严峻把关
旋转自助火锅是生意，食材的把关有必要十分严峻，一切的食材，都要经过精挑细选。比方饭店的特征食材手打肉丸，均由饭店厨房的师傅亲手制造而成，用新鲜的虾生剥制成虾丸，牛肉丸则选择没有打水的牛肉，面、饺子类都要从中山进货，生晒面筋球，则是由专人从中国澳门手拎上来的。
目前，饭店还十分注重网上的评价，依据网上大众的评价，及时发现饭店的疑问，并应食客的需要，在报价定位、食材分配等方面加以改进。一家自助火锅店，能够收到我们注重，便是因为有共同的风味，能够吸引我们注重。一同在食材上，更加能够做到让人定心。这样的创业才能够帮忙我们十分好的展开。这样的自力更生的生意才能够做的十分好。

怎样辨别旋转火锅设备质量的好坏？
现如今旋转小火锅行业的程度相信大家也都看见了，许多创业者看到了旋转小火锅行业的商机和发展潜力，也都产生了开一家旋转小火锅店的想法。在开一家旋转小火锅店之前需要先选购旋转火锅设备，辨别旋转火锅设备的质量就成了一个难题，那么创业者应该怎样来辨别判断旋转火锅设备的质量?
辨别旋转火锅设备质量的方法：
1.观察是否是进口的电机
电机是整个旋转火锅设备的核心部件，它很大程度上影响着设备的使用年限。现阶段的国内电机并不是完全符合标准，所以选择进口的电机，避免以后出现设备不能正常操作的事情。
2.检查旋转火锅设备的链条
链条在旋转火锅设备中也是非常重要的，在市场上有很多的尼龙材质的链条，尼龙材料的好坏我们可以通过颜色来辨别和判断。一般纯白的链条是比较好的，但是如果链条是的或者上面混有斑驳的油，就不能保证其链条的质量了，也不要选择。
3.旋转火锅设备的不锈钢选择304 不锈钢
对于不锈钢的机身有些旋转小火锅设备的厂家选择304不锈钢，有些则选择202不锈钢，在这里诚心建议创业者选择304 不锈钢。
4.电磁炉一定要选择质量好的
电磁炉在顾客的用餐过程中也是非常重要的，没有它，顾客就餐用的食材也无法来加热，无法实现顾客的用餐，创业者不能为了便宜就选择购买质量不好的电磁炉。
以上都是我们在购买旋转火锅设备时辨别其质量的好坏所需要注意的问题，选购质量的旋转火锅设备在旋转小火锅店的经营中也是非常重要的，需要创业者选择正规的旋转火锅设备的生产厂家，去实地考察一下。

旋转火锅设备怎样进行技术维护的
火锅想必大家都有尝试过，但是有谁会想到旋转火锅设备是如何进行维修的呢?下面简单的介绍一下它的维修。
1、对链轮的维护
因为长时间无休息的使用而造成不同程度的磨损，齿轮就容易受到损坏，导致链条和齿轮不能够吻合，出现停工现象。对各大商家的使用现况进行一个调查总结，从而对链轮进行技术上的一些改进。
链轮需要耐磨的，其中里面的耐磨片是尤为重要的，要对它进行热处理，处理之后，要达到耐磨力强，硬度适宜。轮齿的结构式半齿的形状，而且主轴需要转两圈之后才能和链条重合一次，这样这种轮齿的生命时间久，将会是一般轮齿的2倍。就算有磨损后仅仅只要换一下护片即可，在换的时候，是不需要将组件拆开就能更换的。其他的都是可以使用的，这样不仅可以节约时间，材料，而且之后的维修费用也会降低。
2、输送链的维护
输送链是比较容易造成损坏的零件，采用高度耐磨的链条，不仅可以延**命而且降低噪声的影响。
公司通过连锁经营形成规模效应，打造长线。并不断进行菜品、菜式、技术设备的更新，使得更好更快地发展。