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采收：
浅海筏式养殖牡蛎采收方便，大大减少了劳动力，提高了经济效益。牡蛎消费需求稳定增长，市场交易活跃。牡蛎养成期从露秋开始进入水质肥沃期，经1～2个月时间可使牡蛎肥满度达到高峰。根据市场的需求，牡蛎个体达商品规格时就可以采收。

两壳不等，左壳或称下壳较大而凹，以左壳固着在岩石或海底木桩上。一般是在面盘幼虫的后期，由足丝分泌粘液，将外套膜缘固着在基质上，然后由外套膜分泌的贝壳则直接粘着在塞质上了。足完全消失、前闭壳肌也退化消失、后闭壳肌移到身体的中部，已完全失去了运动的能力。闭壳肌与韧带具有拮抗作用。由于的固着生活，外套膜缘出现了发达的小触手或感官，外套膜从不出现愈合点或形成水管，因为它们生活在硬质表面，那里很少有大量沉积物的存在，因潮汐运动已起到了清除作用。

生活习性：
固着生活
以壳粘着在其他物体上而行固着。 一般分布在潮间带和潮下带水深不**过10米的范围内。 
抗逆性
牡蛎还是抗逆性强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原较强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。 
性别反转
在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。 
食性
过滤取食。 依靠海洋中的微型海藻和**碎屑为食。 
繁殖
据统计，一只雌性牡蛎在一个繁殖季节可以生产出高达4亿的卵细胞，而牡蛎的性腺只在繁殖季节才充分发育。

牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为**性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有特的功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物**。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、的功能。