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肉制品加工设备是肉类工业发展必须而重要的**。在上个世纪八十年代中期，原国家商业部为了提高我国的肉类深加工技术，开始从欧洲进口肉类加工设备。从那时开始，我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品；肉类加工机械制造厂家也开始接触的肉类加工设备，并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。 除了在国内销售外，已有多家企业开始拓展海外市场，逐步与国际接轨。但是，我们不能因为我们的设备已在应用或已有部分出口就沾沾自喜，实际上我们的产品与水平相比，还有很大的距离，这是我们肉类加工机械制造业需要正确面对的现实。

绞肉机适用于肉类加工行业、学校食堂、餐饮行业、超市等各类对肉质要求较高的食品加工场所，可加工鲜肉或不低于-4℃的冻肉。

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。斩拌键部件采用进口元件，如斩刀、轴承、变频器、可编程控制器、触摸屏、电气元件等。整机主体采用不锈钢制作，结构合理，加工精度高，便于操作及保养，关键部件选用进口 元件。该机可在真空状态加入CO2或N2斩拌物料，通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，确保产品达到保证质量。设备坚固耐用、易于清洗。采用可编程控制器和触摸屏，实现自动的操作控制。温度、时间、转数可显示并设定。可控制的斩拌时间。

斩拌机的运行与停机流程简单介绍如下：
将斩拌机的转刀旋至1速，转刀开始转动，再将“转锅”旋至1速，转锅开始转动，此时可以添置物料，此时斩拌机进行搅拌。然后将刀速慢慢升高，在按要求调整斩拌机转锅速度。如用真空，在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将斩拌机“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。如遇情况可按下“急停”按钮，使转刀按变频器设定的减速时间停止，同时锅自动停止。右下方为真空，充气开关，左侧为真空，右侧为充气。右上方为前后盖开关，由液压系统控制。充气后，斩拌机内真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘可以把肉引至预置的容器内，出料完成后把出料器放回原处，出料盘自动停止转动。
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