开封厨师培训速成班_开创厨师培训

有一些学生如果还是对厨师不太了解，或者不太确定是否适合自己，还可以到学校免费试学，亲身感受厨师的课堂，确定是自己喜欢的再报名也是对自己前途的负责。学厨师不后悔，濮阳好的厨师请到濮阳市开创烹饪职业培训学校看一看。
怎么揉面更快更好？
做面点要掌握基础的知识，这是做好面食的关键，无论是和面食加多少水和酵母，还是正确的和面手法，都是做好面点的基石。比如说别人和面为什么从来不沾手，和好面之后盆光手光面板也光，自己动手和面的时候就会粘得满手都是面，其实这些问题的产生都跟咱们掌握的面点基础相关。
虽然大家不是的面点工作者，但是只要您喜欢动手制作面点，面点基础及一定要掌握，它能帮助你更快地做出有颜值的面点。接下来咱们开始今天的分享，揉面方式大致分为三种：
一：绕圈式
绕圈式手法的意思是：揉面时把面团揉成圆形，转圈叠揉，一直保持圆周运动的揉面手法，就叫绕圈式揉面法。这种手法是比较时常见的一种，大多是人都在使用，它的优点是操作简单，对手法上没有的要求，但是这种手法的缺点是比较明显的，揉面时间更长，耗费很多体力，很难把面团揉匀，还*把面团的筋揉断开，揉至的面团做出的馒头很*出现回缩变瘪的问题。
二：叠揉式
叠揉式手法：揉面时用双手同时按压面团，把面团揉成长条形，把两头对折再揉长，这样反复揉制的手法就叫叠揉法。这种揉面手法的优点比一种更多，具备省时省力，揉面时间短，揉制时不会把面筋揉断，能够保证面团组织的完整性，揉出来的面团自然会更加的光滑。这种手法的缺点是揉的时候操作不好，很*留下缝隙，大家操作的时候留意一下即可。
三：搋（chuai）打式
搋(chuai)打式手法：用拳头不停地压扁面团，摊开后再叠起来压扁，这样反复的操作手法就叫搋（chuai）打式揉面。这种揉面手法一般用于刚刚发好的面团，在初期的时候能够很好的让面团更加紧实，也能让面团更快的上劲，然后再结合上面的揉面手法一起操作，就能大大缩短揉面的时间，也能让做出来的面食劲道更足。
以上介绍的三种常用揉面手法，要学会灵活的结合使用，才能把基础打好，意思是希望大家能够活学活用，不要只会使用一种方式，这样对做面食才会有帮助，不然即使脑袋里有这个概念，也不能很好的结合使用。学习面点这门手艺，主要是打好基础，灵活的去使用现有的知识，学起来自然也会更快更好。
总之，不管是做包子还是馒头，揉面手法用好了，用对了，做出来的馒头自己就会更加漂亮，不会出现一些次品。好了今天的分享就是这样，希望大家可以好好掌握并灵活应用。咱们下期继续为大家带来面食常见问题的解决办法，喜欢做面食的朋友莫要**，记得关注查看。

未成年应该如何学厨师
未成年学厨师一般是要进行系统培训，因为未成年是没有基础和经验的，对厨师这一行不了解的需要进行学习才能学会技术。
未成年应该如何学厨师
在饭店或者学校都可以学习厨师技术，经过刻苦努力学习，可以学好，而且还不用花钱。但作为想从事厨师行业的初学者来说，在学校学习做厨师的技术更为合适。
一：在学校可以接复受到比较正规的基本功训练，有经验丰富的烹调手把手的，错了没关系，可以再来。饭店就不行了。而且饭店忙的时候师傅一般也没有充足的时间拿出来单独教学员。
二：在学校可以学到中国烹饪中常用的烹调方法，如烧、炒、溜等以及汁黄糊浆等基本原理，并加以实践，学制员在学校可以学到比较扎实的基础知识，和大量的动手操作实践的时间，毕业工作后，可以更好的看清师傅工作，眼里更能出活，技术进步的速度更快。
三：学校的教材是**的规范的，在各地工作的适应能知力更强，另外，好厨师不等于好教师，会“教”道才是关键，饭店里技术好的师傅很多，但学校老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂怎么“教”。学校有比较好的教研活动，不断增加改进教学内容，使学员更符合社会要求。
四：一般来讲，厨师学校同社会上的饭店联系更多，更密切，以便学员毕业后，更*找到适合自己类型的饭店，不合适，也比较*更换。
学厨师只要技术好，做个一到五年成为厨师长、行政总厨的比比皆是，高工资不是梦想。同时厨师还是创业的一个好项目，投资成本低，回本快，利润高，创业成功非常*。

制汤的操作要领
1、原料的品质
原料应新鲜，呈味物质含量丰富，但腥膻气味较重的原料不应选用。
2、料与水的比例
制汤的料与水比例在1：3左右。水分过多，汤汁中可溶性固形物、氨基酸肽氮、钙和铁的浓度降低，但量升高；水分过少则不利于原料中的营养物质和风味成分浸出，浸出量并不高。清汤与浓汤的料水比也有一定的区别，一般清汤的比例可以大于1：3，浓汤的比例可以略小于1： 3。
3、制汤的火候
就要根据浓汤要求的不同，适度掌握火候，火力过大，汤汁水分蒸发过快，原料中呈味物质不能充分浸入汤中，会使汤汁粘性差、鲜味淡；火力过小，又会减慢浸出速度，同样会影响汤汁质量。
4、 调味品的投放顺序和数量
盐是汤菜主要的调味品。若制汤时过早加盐，则会使汤汁溶液渗透，原料中的水分，就会渗透出来，盐也会向原料内部扩散，导致蛋白质凝固，原料中呈味物质难以漫出，从而,影响汤汁的滋味，所以盐应在成汤以后加入定味，葱、姜、黄酒可以提前投入，但数量也不宜多。

跟着师傅学厨师要注意什么
厨房这一行心浮气躁是不大*做好的，需要静下心一步一个脚印打好基础。中餐不论凉菜热菜，刀工都是基本的，认识刀的种类，学习磨刀，站姿，握持手势，有哪些切法，材料的规格术语……等。看个人天赋及其练习时长，一般几个月到两年半可小成。
至于学凉菜还是热菜看个人选择，不管选哪个都是从学徒开始的，餐前准备要跟着切配，学着加工处理食材等，开餐时一边协助师傅一边观察，一道菜都放了什么，放了多少，热菜还要考虑，什么时候放的，火候等，闲暇时间可以问师傅，为什么要加这个，不明白的就问，一般，不问没人会主动讲解。
跟着师傅学厨师要注意什么
哪个职位看的都是你做事的和能力，有有能力，再跟大家搞好关系，真心喜欢做菜可以搞几本书看看，关于中餐一些理论放面的知识，对个人提升还是有帮助的。
师傅弟，不仅是厨艺的传授，更是人品、德行的继承感染，在过去徒弟要跟随师父学艺三年，通过考核才能举行拜师仪式。而现代社会，一些规矩多少要进行变通，具体而言就是，对徒弟的厨艺要求可以降低，可以先入门再学习厨艺，但想要成为自己的徒弟，不能是冲着“大树底下好乘凉”，品行过关。
本校常年开设厨师班，面点班，糕点班、果蔬雕刻班，各种小吃，随到随学，农村学员，免费培训补贴，毕业后全部安排工作，另开设双休日业余培训班，周一至周五晚上速成培训班。