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厨房用具如何分类:
1、厨房洗涤有具。包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱、桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
2、厨房调理设备。其主要包括调理的台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
3、厨房烹调用具:主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房的科技进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
厨房用具看着都不大,但是种类很多,而且高质量的产品价格也不菲,即使选购一些厨房的主要用具,所需要的花费也很是可观。
浅析厨房设备的各个划分区域:
1、储存设备
它分为食品储存部分,包括室温和低温设备:平板架子,米粉柜,冰箱,冰柜,冷藏库等。 餐具存放部分调味柜,销售工作台,各种底柜,壁柜,角柜,多功能装饰柜等;
2、热厨房设备
燃气灶,电饭煲,汤炉,煲仔炉,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤箱;
3、调节设备
主要用于调节台面,分类和切割蔬菜,配料和准备工作的工具和器具。
4、去污设备
冷热水供应系统,排水设备,洗手盆,洗碗机,高温消毒柜等,洗后厨房垃圾处理设备,食物垃圾粉碎机等设备;
教您如何快速的清洁厨具的污渍:
1、铁锅:新铁锅表面铁锈,可把新铁锅放在火上,倒进凉水,放入100克,水烧开后再煮20分钟左右,将水倒掉,用抹布擦去铁锈,然再涂上食用油即可使用。
2、砂锅:砂锅有了污垢,可用淘米水泡浸烘热,用刷子刷净。
3、奶锅:烧过牛、羊奶的锅,应先用冷水浸泡,然后再洗;
4、铝锅:铝锅表面有了油污,可用去污粉加些肥皂水,用软布蘸着擦洗。锅底焦迹可用木炭擦洗。
5、菜刀:菜刀生了锈可用萝卜片或土豆片蘸少许细沙擦抹。
6、搪瓷缸:搪瓷缸烧焦后,可在其中加水,并适当加食用碱,烧热稍浸,然后刷洗。
7、煤气炉嘴:煤气炉嘴若为烟灰阻塞,可先用钢刷将烟灰刷掉,再以锥子对着炉嘴逐一穿通即可。
厨房用具多种多样,选择时很容易感觉不知如何是好。那么厨具选购注意事项有什么?
1、卫生的原则
厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封,此项技术能有效防止食品受到污染。
2、安全性原则
厨房是现代家居中使用明火的区域,材料防火阻燃能力的高低,决定着厨具乃至家庭的安全,特别是厨具表层的防火能力,更是选择厨具的重要标准。所以,正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、实用、便利性原则
厨房内的操作要有一个合理的流程,因此,在厨具的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度。因此,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。设备的功能以实用、适用为原则,同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。
4、经济、可靠性原则
购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析,力求以适当的投入,购置到效用、适合本餐饮企业生产使用的设备。
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