重量:5克/瓶类型:新鲜产地:澳洲用途:食用功效:美颜
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鱼子酱,呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲,只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱,其中以产于里海的鱼子酱品质。
鱼子酱负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上的内陆水域,也是鲟鱼的故乡,这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类,渔民在春秋两季捞捕雌鱼,取卵制作鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史早,12世纪时,俄罗斯鱼子酱已远近,法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。
传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子,它的等于植物界里的松露,价格昂贵,很久以来都是西方餐桌上的“品”。
而根据不同的品种,不同的季节及不同年龄的鱼种,鱼籽酱的味道也不一样,每一份都有*特的味道。鲟鱼鱼卵的蛋白质含量为26.2%,比陆地上的都要高几倍,故鲟鱼鱼籽酱的蛋白质含量是相当高的。
建议在低温下进行,冰镇过能保持鲜饱满的口感。用贝壳做的勺子直接将鲟鱼鱼籽酱放入口中,这种方法直接地体味到原粒鱼籽的口感,没有经过其他味道的干扰。
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