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① 多元醇酯类,是将多元醇的一部分羟基衍生为脂肪酸酯,并以残余的羟基作为亲水基团的一类非离子表面活性剂。所用的脂肪酸为直链饱和或直链不饱 和酸。这类表面活性剂主要用作乳化剂。
常用的品种有:单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸二甘醇酯、单月桂酸丙二醇酯、单月桂酸缩水山梨醇酯、单油酸缩水山梨醇酯、单硬脂酸缩水山梨醇酯、单油酸 缩水山梨醇酯。各种脂肪酸的山梨醇酯商品名为司盘,主要用作乳化剂。
② 烷基磷酸酯盐,是由脂肪酸或脂肪酸甲酯与乙醇胺类直接缩合而成的,脂肪酸通常用椰子油或月桂酸,乙醇胺类包括一乙醇胺、二乙醇胺、三乙醇胺和 异丙醇胺等,主要用作发泡剂、稳泡剂、增溶剂、增稠剂和调理剂,常与其他表 面活性剂复配以提高去污力和泡沫稳定性。
油烟管道是宾馆、酒楼、饭店厨房的基础设施,较易藏污纳垢,是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。同时,烟罩内壁易寄生老鼠、蟑螂,不符合国家卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属表面,还会腐蚀金属材料,缩短烟道使用寿命。
刷洗污件:一般污染不重的抽油烟机通过刷洗就可以清洗干净。对油污严重的则要采取特殊清洗措施。
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① 高位槽计量罐(图2-1),又被称为高位缸、 高位槽、高位储罐、滴加罐、计量罐等,可用于生产中各类料液的高位储存、滴加、灌装、缓冲等, 用于流动性较好的液体物料可减少泵送环节。罐体 结构一般为单层、立式,也可根据工艺需求设计附 带夹层、保温、搅拌等功能。
高位槽计量罐采用液位计、超声波检测仪或压力测量仪等检测仪器测量物料液面在容器中高度, 从而计算出物料的储存量。根据生产工艺和技术要求,可将检测得到的物料高度信号,传输给控制物料进出口的部件(如栗、阀 等),实现自动化控制。
国家对餐饮卫生清洁要求:烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗。油烟管道应当每60日至少清理1次。
问:为什么一定要清洗油烟机?
答:油烟机清洗不及时,燃烧的火苗会诱发油烟机上的油渍达到一定的温度(着火点)会引发火灾!下有燃气管(煤气罐),上有电线,所以很危险.
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